ขนมจีนน้ำเงี้ยว...รสชาติแห่งล้านนาที่มีเรื่องราวในทุกชาม

ถ้าพูดถึงอาหารเหนือที่หลายคนเห็นแล้วจำได้ทันที หนึ่งในเมนูที่ต้องมีอยู่ในใจคือ “ขนมจีนน้ำเงี้ยว”

ไม่ใช่แค่อาหารธรรมดา แต่เป็นเมนูที่เต็มไปด้วยเรื่องราวทางวัฒนธรรม และประวัติศาสตร์ที่เดินทางผ่านผู้คนมาหลายยุคหลายสมัย

240526 nam ngeaw

อาหารที่เดินทางผ่านผู้คนและกาลเวลา

น้ำเงี้ยวได้รับอิทธิพลจากวัฒนธรรมอาหาร ของชาวไทใหญ่หรือชาวเงี้ยว

ก่อนจะค่อย ๆ ปรับเปลี่ยนรสชาติ ให้เข้ากับวิถีของคนเมืองเหนือ จนกลายเป็นอาหารประจำถิ่นที่คุ้นเคยในทุกวันนี้

chili bean paste 1

หัวใจสำคัญของน้ำเงี้ยวแบบล้านนา

dried red cotton flower

ดอกงิ้วแห้ง

ช่วยเพิ่มเนื้อสัมผัส และกลิ่นหอมเฉพาะตัว

fermented soybean sheets

ถั่วเน่าแผ่น

หัวใจสำคัญของกลิ่นและรสชาติ แบบคนเมืองแท้ ๆ

fermented soybean powder

ถั่วเน่าป่น

ช่วยเพิ่มความหอม และความกลมกล่อม

น้ำเงี้ยวกินคู่กับอะไรอร่อย?

ขนมจีนเส้นสด คู่แท้ที่หลายคนคุ้นเคย
เส้นก๋วยเตี๋ยว อีกแบบที่ได้รับความนิยม
แคบหมู เพิ่มความกรอบเพลิน
ถั่วงอก ผักกาดดอง กะหล่ำปลี เพิ่มความสดชื่นให้สมดุล
พริกทอด กระเทียมเจียว มะนาว ปรุงเพิ่มในแบบที่ชอบ

สินค้าจากทางร้านเรา

เราอยากให้การทำขนมจีนน้ำเงี้ยว เป็นเรื่องง่ายขึ้น แต่ยังคงรสชาติแบบล้านนา

ไม่ว่าคุณจะคิดถึงรสชาติบ้านเกิด หรืออยากลองทำขนมจีนน้ำเงี้ยวครั้งแรก เราพร้อมส่งต่อเสน่ห์ของอาหารล้านนาไปถึงครัวของคุณ

เพราะบางครั้ง... ชามอาหารธรรมดาเพียงหนึ่งชาม ก็สามารถพาเราย้อนกลับไปสู่ความทรงจำดี ๆ ได้

240526 redcottonflower 01