พิเศษกว่าแหนมธรรมดาตรงที่มีกระดูกซี่โครงหมูอยู่ด้วย ทำให้ได้ทั้งรสชาติแหนมและความหอมจากกระดูก เคี้ยวเพลิน อิ่มนาน รสชาติเข้มข้นกว่าแหนมหมูปกตินิดหนึ่ง

เหมาะกินกับข้าวเหนียว เพราะรสชาติที่เข้มข้นกว่าจะตัดกับความมันของข้าวได้ดี นิยมมากในหมู่คนที่ชอบเนื้อติดกระดูก

อันนี้พิเศษมากจริงๆ ทำจากหนังหมูที่ไม่ติดมัน ซอยเป็นเส้นบางๆ คลุกกับเนื้อแหนมแบบดั้งเดิม ทำให้ได้สัมผัสกรุบๆ เวลากัด ไม่เหมือนแหนมทั่วไปเลย

คนที่กินครั้งแรกมักแปลกใจกับ texture ที่แตกต่าง แต่ส่วนใหญ่ชอบมากกว่าที่คิด หาได้ยากกว่าแหนมปกติ

ห่อด้วยใบตองแบบดั้งเดิมที่คนโบราณทำกัน ไม่ใช่แค่ห่อสวย แต่กลิ่นใบตองจะซึมเข้าไปในแหนมระหว่างหมัก ทำให้ได้กลิ่นหอมเฉพาะตัวที่แหนมแบบอื่นให้ไม่ได้

รสชาติออกนุ่มๆ อบอุ่น มีกลิ่นหอมจากธรรมชาติ คนที่ชอบของดั้งเดิมมักบอกว่านี่คือแหนมที่ "รสชาติเหมือนสมัยก่อน"