วันนี้เรามาทำความรู้จักกับไข่มดแดง อาหารขึ้นชื่อของชาวอิสานกันครับ โดยเฉพาะชาวศรีสะเกษก้อยไข่มดแดงถือเป็น อาหารที่อร่อยประจำบ้านกันเลยทีเดียวครับ ด้วยการปรุงง่ายๆแต่รสชาติอร่อยมาก ก้อยไข่มดแดงจึงเป็นอาหารขึ้นชื่อ ของชาวศรีสะเกษไปโดยปริยาย ดังคำพูดที่ว่ามาศรีสะเกษต้องมากินก้อยไข่มดแดง เหมือนศิลปินส์เพลงเอาไปร้องไว้ในหลายเพลง มาศรีสะเกษ มากิ้น ก้อยไข่มดแด๊ง นั่นล่ะครับ ส่วนตัวผมคุ้นกับไข่มดแดงมาตั้งแต่เด็กๆเพราะคุณนายพาไปแหย่ไข่มดแดงตามต้นไม้ที่ไม่สูงมากนัก

ผมจะหิ้วถังน้ำเดินตามคุณยาย คุณยายๆก้ถือไม้ยายที่ปลายไม้ติดหวดนึ้งข้าวใส่ๆ พอเจอรังมดแดงคุณยายก็กระทุ้งเข้าไปยังรังมดแดง รังแตกตัวมดแดงไข่มดแดงก็จะหล่นลงมายังหวดนึ้งข้าวที่ติดปลายไม้ยาว คุณยายจะรีบเอามาเทลงถังน้ำที่ผมหิ้วเตรียมไว้ที่ใส่น้ำในถังด้วยเพราะกลัวมดแดงจะไต่ขึ้นมากัดเราได้ เมื่อมดแดงอยู่ในน้ำมันจะไม่ไต่แต่จะลอยๆอยุ่ในถังน้ำส่วยเจ้าไข่มดแดงก็จะจมมั่งลอยมั่งอยุ่ในถังน้ำนั่นล่ะครับมื้อเย็นมือนั้นเราก็จะได้ไข่มดแดงไปทำก้อยไข่มดแดงกินกัน พูดแล้วน้ำลายไหลทีเดียวผมการทำก้อยไข่มดแดงก็ไม่ยาก แค่นำไข่มดแดงล้างให้สะอาดใส่หม้อ หั่นหอมแดงลงไปใส่ข้าวคั่ว ผงชูรสน้ำปลา ผักชีฝรั่ง ความเปรี้ยวก็ใส่ตัวมดแดงลงไปได้เลย

รับรองรสชาติกลมกล่อมเปรี้ยวนิดๆอร่อยมากครับ