สวัสดีครับ สำหรับชาวเหนือแล้ว น้ำปู๋ ถือว่าเป็นเครื่องปรุงหรืออาหารที่นิยมทานกันมาก และมีเมนูหลากหลายที่มีส่วนผสมของน้ำปู๋ เพราะน้ำปู๋ถือว่าเป็นอาหารหรือส่วนผสมที่ลงตัวกับทุกอย่างจริงๆ วันนี้เรามีอีก 1 เมนู คือ ยำหน่อไม้ใส่น้ำปู๋ มานำเสนอ ลองมาดูวิธีการทำกันเลยครับ

ต้องขอขอบคุณข้อมูลจาก http://topicstock.pantip.com/food/topicstock/2008/01/D6203454/D6203454.html

มาดูวิธีทำกันเลยครับ

นำหน่อไม้มาต้มให้สุก

เอาตั้งทิ้งไว้สักพัก ให้มันหายร้อนก่อน

แล้วก็ลอกเปลือกมันออก จากนั้นก็เอาไปสับเป็นเส้น ๆ นะครับ

เครื่องปรุงก็มีตามภาพนี้ครับ พริกหนุ่ม กระเทียม หอมแดง เอาไปเผาก่อนนะคับ
แล้วก็ลอกเปลือกออก แล้วก็มีปลาร้า จะเอาไปหมกก่อนก็ได้
แต่เดี๋ยวนี้เขามีปลาร้าพาสเจอไรซ์แล้วครับ มันสุกมาแล้ว
แล้วก็มีน้ำปู๋ด้วยครับ ไม่ต้องใส่เยอะ เดี๋ยวเค็ม
หน่อไม้เอามาสับหยาบ ๆ ก็อย่างในภาพนี้แหละครับ

นอกจากนี้ก็มีใบขิงครับ แล้วก็ใบกอมก้อ หรือใบแมงลัก
ค่อนข้างเหี่ยวหน่อยนะครับ หาไม่ค่อยได้แล้ว

ลอกเปลือก พริก หอมแดง แล้วก็เอามาตำพร้อมกับกระเทียมด้วย
แม่บอกว่าไม่ต้องแกะเปลือกกระเทียม เพราะกลิ่นของกระเทียมมันอยู่ที่เปลือก
เราก็ตำให้ละเอียด งานนี้ไม่ต้องใส่เกลือนะครับ เพราะปลาร้ากับน้ำปูมันก็เค็มอยู่แล้ว

เมื่อพริก กระเทียม หอมแดงละเอียดดีแล้ว ก็ใส่น้ำปู ปลาร้า แล้วก็หน่อไม้สับลงไป
ตำให้เข้ากัน

เด็ดใบแมงลัก ซอยใบขิงให้ละเอียด ใส่ลงไปตำให้เข้ากันอีกครั้ง

เสร็จแล้วครับ ยำหน่อไม้ใส่น้ำปู กลิ่นหอมฉุย
ได้ความหอมจากใบขิง แล้วก็ความเผ็ดหน่อย ๆจากใบแมงลัก
ทานกับข้าวเหนียวอุ่นๆ อร่อยมากครับ
ลองเอาไปทำดูนะครับ

วิธีการทำน้ำปู